極楽とんぼのヤゴ日記

お疲れ様です！ことほです



2週間前にルームシェアした、米麹（こめこうじ）君。

藻塩（ホンダワラという海藻から作った塩）と、普通の塩、

インディオの秘塩・ローズソルト（アンデスの自然が産んだ鉄分・ミネラル豊富な塩）の３種類で、塩麹と相成りました



３等分にした米麹に、塩と水を混ぜ、１日１回かき混ぜながら７～10日で出来上がり



普通の塩・ローズソルト・藻塩の順です

不思議な事に、ローズソルトを混ぜたこうじ君は、ムクムクむくむく膨れて、発酵もダントツ

藻塩は、苦くて強烈だったのか、いきなり撃沈

ローズソルト大2匙で救済したけど、最後の最後までソリが合わず、腰が引けちゃってます

ずっと気温が高かったので、1週間で良い感じに発酵



甘酒は苦手で飲めないけど、甘酒の香り漂う感じの塩麹は美味なり～



そして、2週間後の今日の状態

藻塩＜普通の塩＜ローズソルト。私好みの順番です

藻塩は苦みとクセが強く、何の料理に合わせたら良いのやら…塩麹にも、苦みが立ち

ローズソルトは、甘くて何にでも合いそう

昨晩は、新玉ねぎとベビーリーフとキノコのサラダも美味しく頂きました

オカラや酢の物にも、ちょっと混ぜてみたら

食が進んで、困っちゃう～

がっついてしまい、写メ撮るの忘れちゃいました・・・

今度は肉や魚料理にも挑戦

こうじ君、なかなかテクニシャンの料理男子

か～な～り～イケてます